Memilih Daging Sapi untuk Korean BBQ

Memilih potongan daging sapi untuk BBQ memang sedikit membingungkan. Ada sejumlah potongan daging yang sesuai untuk dipakai ketika pesta BBQ. Anda bisa menggunakan daging second grade, contohnya bagian rib yang bawahnya tidak perlu ada rib eyenya, dapat juga menggunakan brisket, yang tidak masuk daging premium. Lalu potongan belakang daging juga dapat digunakan, sebab kembali lagi tergantung cara memasaknya agar bisa empuk. Harus diketahui BBQ tidak sama dengan grill atau bakar. Perlu waktu lama untuk marinasi dan memasak daging supaya empuk.

Daging Sapi Kualitas Premium

Bila memakai daging premium untuk BBQ, contohnya wagyu malah bisa membuat daging jadi kurang bertekstur. Daging dengan kualitas premium cocok dalam proses bakar yang memiliki waktu  sebentar. 

- Fresh Meat Brisket

Potongan daging sapi ini ada pada dada bawah sampai sekitar ketiak sapi. Kandungan lemak membuat tekstur daging lebih lembut. Namun daging ini cara masakanya tidak boleh sembarangan, masih harus longterm. Dapat juga dimasak simmer atau direbus dengan kondisi air tidak mendidih, bisa tujuh jam lebih. Dalam proses marinasinya saja dapat berhari-hari. Potongan brisket juga umumnya dikenal dengan sebutan potongan sandung lamur. Bukan hanya untuk hidangan BBQ, brisket juga sesuai untuk masakan berkuah seperti rawon, soto dan kornet.

- Marinated Meat Shank

Potongan kedua dari daging sapi yang sesuai untuk hidangan BBQ yakni shank. Potongan ini dimulai dari potongan betis sapi. Potongan daging shank memiliki banyak ototnya, jadi cukup lama proses memasaknya agar menjadi empuk. Bukan hanya dipakai untuk daging BBQ, shank juga bisa digunakan menjadi hidangan lainnya seperti bakso urat, sup dan soto.

- Sauce dengan Daging Sapi Slices Tipis

Daging sapi Slices meski terbilang tipis tetapi sesuai untuk hidangan barbeque. Daging yang berbentuk potongan tipis ini bisa dipadukan dengan daging lainnya saat memasak barbeque. Karena slices adalah daging yang berkualitas, jadi ada bagian lemaknya, yang sangat lezat dimasak barbeque. Daging slices adalah potongan daging tipis yang bisa diambil dari sirloin, rib eye, tenderloin dan lainnya yang sudah dipisahkan dari tulang dan diiris tipis. Umumnya daging ini digunakan untuk Korean BBQ, Shabu-Shabu, Yakiniku, Teriaki, dan masakan lain.

Masak Barbeque dan Grill Daging Sapi

Banyak orang di Indonesia mengira BBQ atau barbeque dan grill merupakan cara masak yang sama. Kesalahan ini sering terjadi, terutama pada perayaan tahun baru. Cara masak bakar atau grill, bahan makanan seringkali disebut barbeque atau barbekyu, barbecue dan BBQ. Padahal kenyataannya, BBQ dan grill merupakan cara masak yang tidak sama. Intinya, BBQ itu melalui proses marinasi yang sangat lama, grill prosesnya jauh lebih singkat.

- Memasak Barbeque

Barbeque memiliki asal kata barabicu, bahasa Suku Taino di kepulauan Karibia, juga Suku Timucua dari Florida, Amerika Serikat. Proses BBQ nyatanya dimulai dari tahapan marinasi dan merendam daging dalam marinate. Marinate adalah nama dari cairan bumbu yang berguna menjadi perendam lauk. Marinasi berguna untuk membuat daging lebih empuk dan penambah rasa.

BBQ bisa memiliki masa marinasi lima hingga enam jam. Jadi memang memerlukan proses waktu yang lama dalam proses barbeque. Misalnya proses BBQ smoked brisket atau brisket asap. Usai proses marinasi, proses selanjutnya adalah pengasapan atau smoke yang memiliki rentang waktu 7 sampai 8 jam. Proses pengasapan ini merupakan situasi daging dipanaskan dengan tidak langsung pada sebuah ruangan. Kuncinya daging tidak bisa mengenai api, hanya bisa terkena oleh asap.

Nanti daging akan jadi karamel dagingnya, karamel itu merupakan sisa panas yang masuk ke daging. Umumnya pada daging akan terlihat ada warna coklat, namun itu bukan gosong, tetapi proses karamelisasi dari saus barbeque yang digunakan. Oleh sebab saus BBQ itu mengandung gula. Bahan-bahan untuk membuat saus barbeque juga bisa dari palm sugar, madu dan lainnya. Tambahan bahan-bahan tersebut dalam menambahkan rasa manis dalam BBQ.

- Memasak Grill

Tidak sama dengan BBQ yang perlu waktu lama untuk proses membuatnya, grill cuma memerlukan waktu lebih singkat. Grill ini yang umum Anda kenal dengan BBQ, nah padahal ini adalah proses daging bakar. Jadi grill adalah cara memasak daging mentah yang sangat cepat matangnya.

Grill tidak perlu melalui proses yang lama.  Bila barbeque menggunakan panas dari medium konduktor panas melalui api dalam memasak makanan, grill menggunakan panas langsung dari atas api secara langsung.  Coba ikan pada grill dalam 10 hingga 15 menit matang. Daging dibakar bolak-balik, namun bila itu pada proses BBQ, ikan dapat matang hingga satu jam lebih.

Tidak hanya itu, daging yang dimask dengan teknik grill ini juga tidak seempuk barbeque. Hal ini disebabkan dalam proses grill tidak ada marinated yang memerlukan waktu lama. Grill cuma mempunyai proses pengolesan bumbu saat tahapan memanggang.

Belanja Online Korean BBQ di iFOOD dari iStyle.id

Sekarang ini untuk mendapatkan hidangan Korean BBQ ala restoran tidak harus pergi ke luar rumah. Anda bisa memesan semua hidangan daging untuk Korean BBQ dari rumah dengan praktis. iStyle.id sebagai situs belanja online kesayangan Anda memberikan iFOOD yang berisi berbagai hidangan daging yang bisa Anda langsung masak di rumah. iFOOD menyediakan hidangan dari berbagai macam restoran terkemuka yang bisa Anda pilih dengan mudah. Hidangan Korean Barbeque dari SamWon House, HAP! Meats, BBF Meat Shop, dan lainnya ada di iFOOD. Pilihan daging segar dengan bumbu lengkap bisa menjadi pilihan menarik untuk Anda dan keluarga.

Membeli daging sapi untuk Korean BBQ lebih mudah melalui iFOOD di iStyle.id. Anda bisa melakukan pembayaran menggunakan transfer Bank, i.Saku, Kredivo, OVO, Vospay, GoPay, hingga cash secara langsung di Indomaret mana saja. Banyak keuntungan yang dapat Anda raih dengan belanja online di iStyle.id, misalnya promo, diskon menarik, program cicilan, cashback iPoint, hingga ekstra diskon voucher. Tidak perlu pergi ke restoran untuk bisa makan Korean BBQ bersama keluarga. Pesan sekarang di iFOOD melalui iStyle.id.